El Alfeñique de Toluca llega a San Lázaro para presumir su tradición y sabor

El sabor y los colores de Toluca llegaron este 29 de septiembre al Palacio Legislativo de San Lázaro con una de las tradiciones más arraigadas de la capital mexiquense: el Alfeñique, una expresión artesanal vinculada con las celebraciones de Día de Muertos y con el trabajo de familias que durante generaciones han conservado los conocimientos necesarios para transformar el azúcar en piezas llenas de creatividad.

La presentación fue encabezada por el presidente municipal de Toluca, Ricardo Moreno Bastida, quien llevó hasta la Plaza de los Constituyentes de 1917 una muestra de la identidad de la ciudad. El espacio se llenó de calaveras y catrinas monumentales, flores de cempasúchil, dulces tradicionales y otros elementos representativos de la cultura toluqueña.

La jornada contó con la presencia de Sergio Carlos Gutiérrez Luna, vicepresidente de la Mesa Directiva de la Cámara de Diputados, además de 15 legisladores de Morena, PT y el PVEM, quienes conocieron de cerca el trabajo de las familias alfeñiqueras y las características de una tradición que forma parte del patrimonio cultural del Estado de México.

Más allá de mostrar los productos terminados, el encuentro puso especial atención en quienes mantienen vivo este oficio. Las maestras y maestros artesanos han transmitido de generación en generación técnicas y conocimientos que permiten elaborar figuras de azúcar que, especialmente durante la temporada de Día de Muertos, adquieren un significado que va más allá de lo gastronómico.

Una tradición que convierte el azúcar en arte

Durante la presentación, Ricardo Moreno destacó que llevar el Alfeñique de Toluca al Congreso de la Unión representa una oportunidad para difundir y reconocer una práctica que forma parte de la historia e identidad de la ciudad.

El alcalde subrayó que el alfeñique no debe entenderse únicamente como un dulce. Su elaboración representa una expresión de creatividad, identidad y arraigo, vinculada además con la manera en que las familias mexicanas celebran la vida y mantienen presente la memoria de sus seres queridos.

Las tradicionales calaveras y catrinas son algunos de los elementos más reconocibles de esta producción artesanal, especialmente durante las fechas dedicadas al Día de Muertos. A través de ellas, los artesanos combinan conocimientos transmitidos entre generaciones con formas, colores y diseños que convierten cada pieza en un objeto representativo de la temporada.

El Alfeñique de Toluca fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de México, reconocimiento que refuerza la importancia de conservar las técnicas, conocimientos y expresiones que forman parte de esta tradición.

La declaratoria también pone de relieve el papel de las familias artesanas en la continuidad de una práctica que ha contribuido a identificar a Toluca como uno de los lugares vinculados con la elaboración de alfeñiques en México.

El Alfeñique también impulsa la agenda cultural de Toluca

La presencia de esta tradición en San Lázaro forma parte de la promoción de la Feria y Festival Cultural Alfeñique Toluca 2026, una celebración que este año contempla más de mil 200 actividades y la participación de 120 artistas locales y nacionales.

La programación incluye propuestas de música, teatro, literatura, gastronomía, artesanías y cultura popular, con actividades que buscan acompañar la temporada de Día de Muertos y mostrar diferentes expresiones culturales de la ciudad.

Entre los atractivos se encuentran los recorridos por el Panteón General de La Soledad, la tradicional venta de dulce de alfeñique en los Portales del Centro Histórico y el Desfile de Catrinas. También se preparó una amplia cartelera musical con artistas como Yuri, Caifanes, 31 Minutos, Los Ángeles Azules, Santa Fe Klan, El Trono de México, Liran’ Roll, El Malilla y La Sonora Santanera.

El programa contempla además una presentación de Los Tigres del Norte para el cierre del festival, programada para el próximo 1 de noviembre.

De esta manera, la tradición artesanal se integra con una agenda cultural más amplia en la que conviven espectáculos, gastronomía, literatura, música y actividades relacionadas con las celebraciones de Día de Muertos.

Reconocimiento a quienes mantienen vivo el oficio

Uno de los momentos destacados de la presentación en San Lázaro fue el reconocimiento que Ricardo Moreno Bastida entregó al maestro alfeñiquero Marco Antonio Sóstenes Serafín, por su trayectoria y aportación a la conservación de esta tradición.

El artesano compartió con las personas asistentes algunos detalles del proceso de elaboración y explicó parte del conocimiento que las familias toluqueñas han transmitido durante generaciones. Su participación permitió poner rostro al trabajo artesanal que existe detrás de las piezas que cada año llegan a los hogares y espacios públicos durante la temporada de Día de Muertos.

La jornada también tuvo un componente gastronómico con una degustación de los tradicionales huaraches toluqueños, otra de las expresiones culinarias que forman parte de la identidad de la capital mexiquense.

Previamente, Moreno Bastida sostuvo un encuentro con Ricardo Monreal Ávila, presidente de la Junta de Coordinación Política y coordinador del Grupo Parlamentario de Morena, quien recibió al alcalde durante su visita al Palacio Legislativo de San Lázaro. En la reunión, el presidente municipal expuso la importancia histórica, cultural y económica del Alfeñique para Toluca y la necesidad de abrir espacios para proyectar el trabajo de las familias artesanas a nivel nacional.

Así, la visita del Alfeñique al Congreso de la Unión permitió mostrar una parte de la identidad de Toluca a través de sus sabores, colores y expresiones artesanales. Pero detrás de las calaveras, catrinas y dulces también quedó expuesto el trabajo de las mujeres y hombres que han conservado los conocimientos del oficio y que mantienen vigente una tradición que encuentra en cada generación una nueva oportunidad para continuar.