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Etiqueta: maíz

Manos formando una tortilla de masa junto a maíz cocido, con un comal al fondo; ilustración generada con IA.
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La tortilla tiene otra historia: el agua del nixtamal

El nejayote es el agua residual de la nixtamalización. Investigaciones de la UNAM muestran por qué el proceso plantea también preguntas sobre...

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Jícara con bebida beige y espuma blanca grumosa, con granos de cacao y maíz sobre una mesa; ilustración generada con IA.
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Tejate: el maíz también se bebe con espuma

Maíz, cacao, hueso de mamey y rosita de cacao forman la base descrita por Agricultura. Su textura ayuda a entender por qué...

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